High Liner Culinary

Mini-muffins de maïs et salade de crevettes à la cajun

Une gâterie à manger avec les doigts!

Donne : 6-10
Type de repas : Brunch,Appetizers,Soups/Salads
Espèce : crevettes

Mini-muffins au maïs
250 mL de semoule de maïs
250 mL de farine tout usage
20 mL de poudre à pâte
10 mL de sucre
5 mL de sel
250 mL de lait
2 œufs, battus légèrement
45 mL de beurre, fondu
2 mL de paprika fumé
Salade de crevettes
30 mL de crème sure
30 mL de poivron rouge rôti, coupé en dés
15 mL de mayonnaise
15 mL de ciboulette fraîche, hachée
1 mL de paprika fumé
sel et poivre
375 mL de crevettes blanches du Pacifique Mirabel, cuites, décortiquées et déveinées, sans queue, de calibre 71-90/lb (produit n° 5809)
125 mL de jeunes verdures au choix

Mini-muffins au maïs : Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Graisser ou vaporiser d’huile à cuisson 2 moules à 12 muffins miniatures.
Dans un grand bol, combiner la semoule de maïs, la farine tout usage, la poudre à pâte, le sucre et le sel. Dans un autre bol, fouetter ensemble le lait, les œufs et le beurre. Verser sur les ingrédients secs; remuer jusqu’à ce que le mélange soit tout juste humecté.
Déposer la pâte à la cuillère dans les moules à muffins préparés et saupoudrer d’une pincée de paprika fumé. Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu'un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Salade de crevettes : Entre-temps, dans un grand bol, combiner la crème sure, le poivron rouge, la mayonnaise, la ciboulette, le paprika, le sel et le poivre au goût. Ajouter les crevettes et mélanger pour enrober.
Trancher les muffins horizontalement, juste sous la tête. Déposer quelques verdures sur la base de chaque muffin et répartir également le mélange de crevettes entre les 24 muffins. Remettre la tête de chaque muffin et faire tenir avec un cure-dent décoratif si désiré. Servir et savourer!

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