BLOGUE CULINAIRE

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Idées pour le menu avec crevettes géantes et faciles à décortiquer
Je suis ravi de vous présenter nos nouvelles vidéos Web. La première met en vedette nos crevettes tigrées noires Mirabel de calibre...
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Truite à peau croustillante et salade de betteraves dorées, carottes patrimoniales râpées et lentilles
Le sang qui coule dans mes veines est 100 % tropical, mais je ne déprime pas quand l’été fait place à l’automne! Les récoltes...
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Saumon bronzé et salade d’automne
J’espère que ce billet vous inspirera à mettre au menu du jour une salade d’automne copieuse recouverte d’une belle coupe de poisson...
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Tacos à l’aiglefin frottés à l’adobo
L’adobo est une méthode culinaire traditionnelle d’Espagne et des Philippines pour mariner, préserver et cuire différentes viandes....
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Po Boy aux crevettes, version XXIe siècle
Tout natif de la Nouvelle-Orléans vous dira que le pain est le secret d’un sandwich Po Boy traditionnel. En effet, on fait le Po Boy...
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Ressources pour calculer le coût des aliments
Les établissements de restauration ont souvent du mal à faire des profits importants à cause de l’argent perdu au cœur des...
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Économies de main-d’œuvre
Le coût de la main-d’œuvre connaît une hausse constante dans les cuisines au Canada. Pour économiser de la main-d’œuvre, certains...
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Aiglefin au piri-piri
Qu’est-ce que le piri-piri? C’est un mot swahili désignant le piment oiseau africain. Lorsque ce piment a été importé au Portugal,...
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Morue en croûte au sésame et au thym
Voici un plat à la fois simple et regorgeant de saveurs. Les graines de sésame rôties donnent au poisson une belle texture croquante...
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Idées de sandwichs au poisson
Les produits de la mer sont les protéines qui connaissent la croissance la plus rapide au Canada. Voici quelques idées de sandwichs...
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